【梭魚為什么有土腥味】魚的腥味來自魚身上本身的魚線，新鮮魚由于不適當(dāng)?shù)奶幚砗蛢?chǔ)藏而導(dǎo)致的微生物、酶作用或自動(dòng)氧化，很多淡水魚蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味 。去土腥味的做法，先去鱗清汆 ， 再用旺火燉熟，味道鮮美無比 。香橙沙梭魚，此菜做法是將魚宰殺剔骨，魚肚向兩旁展開，腌制數(shù)小時(shí)后定形 ， 裹以脆粉，入油中炸至魚呈金黃色，整齊裝盤 。香橙醬裝在橙子精制而成的容器內(nèi)，展開的魚身宛若飛鳥展翼，精致美觀 。食時(shí)澆以香橙醬 ， 其味酸甜可口，香脆無比 。沙梭魚的做法是先將沙梭魚洗凈去頭尾，留中間段 ， 沾生粉入鍋炸約5分鐘，下料蔥末、蔥末、蒜末、辣椒末炒香下沙梭魚，調(diào)好味炒均勻 。
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