腌制方法如下：
材料：芥菜適量，鹽適量，甜面醬適量，醬油適量，糖適量 。
步驟：
1、芥菜頭洗凈，去掉頂部和根部的薄皮；
2、先切成片，再切成條；
3、用適量的鹽拌勻，腌制一夜，中間翻動兩次；
4、瀝干水分 ， 然后在蓋簾上晾至表皮干；
5、甜面醬和醬油入鍋燒開，可以根據自己的口味適量添加糖；
6、徹底晾涼后，和晾好的芥菜條混合拌勻；
【熟芥菜頭的腌制方法】7、收入密閉的容器中低溫保存，隨吃隨取 。
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