1、清油醬：鹽、紅辣椒末、糖1茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙 ， 將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可；
2、麻椒醬：花椒粉1茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許，將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用；
3、魚露醬：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、鮮雞粉1茶匙、冰糖1茶匙、甘草粉少許、清水1杯，將以上材料攪拌均勻，即可涼拌食用；
4、烏梅醬：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙 ， 將所有材料放在容器內(nèi)加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼后即可食用；
5、姜母沾醬：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1杯、醬油2茶匙、羅勒18克 ， 將所有材料放在攪拌機里打成均勻的糊狀即可食用；
【征集各種醬料的做法】6、白米醬：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙，將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可 。
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