咖哩，起源于印度，咖喱一詞來源于泰米爾語，意為許多的香料加在一起煮 ， 印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國夢龍所統(tǒng)治過 ， 其間從波斯，即現(xiàn)今的伊朗帶來的飲食習(xí)慣也影響印度人的烹調(diào)風(fēng)格直到現(xiàn)今；
【咖喱的由來】咖喱，以姜黃為主料，另加多種香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的復(fù)合調(diào)味料，其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣，主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料，在東
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