【拉面劑有哪些】拉面劑目前只有一種，就是添加在蘭州拉面里面的蓬灰 。蓬灰是蘭州牛肉拉面歷史發展中的傳統添加劑，由于生產工藝的局限性已經基本淘汰 。傳統蓬灰一種是蓬草燒成的，最后將蓬草物及其雜質石頭等放在開水里熬制提煉出所謂的蓬灰 。蓬灰里面主要的成分還是鹽和堿（無洗衣粉時可以用來充當洗衣粉） ， 含有鉛、砷成分且含量超于國家規定的標準 。
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