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做泡菜時花椒還要用水煮嗎

經驗分享小常識

用生水做泡菜，花椒不用煮，用熟水做泡菜，花椒需要煮 。
泡菜做法：
主料：胡蘿卜、芹菜、白蘿卜 。
調料：清水、泡菜鹽、大料、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量 。
步驟：
1、在一個干凈無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽 ， 加熱使鹽溶化，然后晾涼；
2、加入適量的大料、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒；
3、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜壇子的三分之二處，因為在腌制的過程中，密封罐內會產生氣體 ， 所以不能裝得太滿；
4、加入洗凈晾干，以后的新鮮蔬菜 ， 將其浸沒在鹽水中；
【做泡菜時花椒還要用水煮嗎】5、蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1到2天以后泡菜即成 。

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