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糖醋紅鯉魚怎么做

經驗分享小常識

1、把買回來的紅鯉魚，去掉魚鱗 ， 去掉魚鰓，除掉內臟，清洗干凈備用，然后再把生姜去皮切片備用，青椒和紅椒切成絲、洋蔥、蔥切成絲備用，再用刀在魚的兩面上劃上幾刀，在改完刀后，在魚身及內腹均勻地抹上料酒和適量鹽，然后再放上蔥絲和姜片 ， 腌制半個小時左右用來備用 。
2、調制配料與醬料 ， 準備好一個干凈的小碗，在碗中放入番茄醬、白糖、香醋 ， 然后攪拌均勻，這里也可以依據自己的口味酌情的增加糖或醋 ， 然后再取一碗，將淀粉加水調成淀粉糊 ， 要稠一點，調好淀粉糊后，再將腌制好的鯉魚取出 ， 將淀粉糊用手均勻的抹在魚身上，注意切開的地方也要抹到 。
【糖醋紅鯉魚怎么做】3、開火熱鍋，倒入適量的食用油，當油溫達到成熱時，將鯉魚下鍋，注意在下鍋的時候要慢放，不要被油花濺到，當鯉魚炸至外皮外翻定型 ， 再轉中火繼續油炸至熟，然后撈出，瀝干油份，同時另起一鍋 ， 鍋熱后加入少許食用油，將辣椒絲、洋蔥絲、生姜絲煸炒出香味，撈出來后，倒在炸好的鯉魚身上 ， 擺放均勻，再在鍋中倒入調好的番茄醬翻炒至起泡，炒出香味，也可以再加入適量水淀粉勾成芡，炒好這些后，趁熱均勻的淋入盤中鯉魚身上即可 。

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