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如何去羊肉的腥膻味

經驗分享小常識

羊肉去膻有以下幾種方法：
1、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮 ， 滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味 。
2、米醋去膻法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，繼續烹調，可去除羊肉膻味 。
3、綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆 ， 可去除或減輕羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法：燒羊肉時，加入適量咖喱粉 ， 一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即沒有膻味 。
5、料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片、絲或小塊裝盤 ， 每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后 ， 再取蛋清3個、淀粉50克上漿 。過些時候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味 。
【如何去羊肉的腥膻味】6、藥料去膻法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味 。

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