【怎樣去除油瓶里的老油味】堿水可以去除油瓶里的老油味，油中含有5%的游離脂肪酸，使用的堿水濃度應為15% 。加堿水的目的是中和游離脂肪酸 ， 形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質 。油瓶里的老油味是氧化的原因，陽光也是促成油脂酸敗的原因 。所以，最好不要把油壺擺在窗臺等陽光能直射的地方 。油壺也不要選透明的，有磨砂工藝或不透明的更安全一些 。
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