1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊；青紅椒切段 。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右 。
【南瓜燉土豆做法】3、再放南瓜和大豆蛋白 ， 并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多 ， 否則會讓菜失去香味） ， 并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間 ， 中間如果燒干了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻 ， 待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋 。
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