1、雞腿洗凈剔骨，注意外皮不要破，放入少許老抽和海鮮醬油 。開始給雞排按摩，均勻涂抹醬汁 。腌制30分鐘即可 。
2、鍋中倒入油七成熱時，放入腌制好的雞排，煎制兩面金黃即可 。
3、倒出多余油脂，放入蔥姜，倒入海鮮醬油、照燒汁、清水，鍋中雞排醬汁燒制濃稠即可，最好多剩些醬汁，拌飯多汁好吃 。
4、為了方便做，用的是照燒汁，簡化做汁的程序 。
5、撈出雞排剁成幾段 。鍋中剩余醬汁過濾備用 。
【雞排飯怎么做】6、碗中放入米飯，擺上雞排、西蘭花、胡蘿卜（提前用水煮熟），淋上醬汁即可 。
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