主料：小鯽魚 。
【炸鯽魚怎樣連刺都酥】輔料：油、鹽、生姜、料酒、面粉 。
步驟：
小鯽魚去內臟，去鱗 ， 去腮，洗凈，魚肚子里的黑膜要去干凈 。放入鹽 ， 料酒腌制30分鐘 。放入適量的面粉 。攪拌均勻 ， 使每條魚上都沾上面粉 。鍋中放油，放入腌好的鯽魚 。一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面 。兩面都炸到金黃色撈出控油 。等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚再炸一遍 。炸到鯽魚酥脆可以出鍋 。
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