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在家也能做出美味的榴蓮冰激凌

經驗分享小常識

1、香草棒對半剖開，刮出內部的香草籽 。
2、放進牛奶中煮至剛剛沸騰，關火降至不燙手 。
3、雞蛋分開蛋黃與蛋白 。蛋黃里倒入70克糖 。
4、用電動打蛋器低速攪打至糖融化 ， 蛋液變濃稠并成淡黃色 。
5、香草棒外皮從煮好的牛奶里撿出，將牛奶慢慢沖進蛋黃糊里 ， 邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花 。
【在家也能做出美味的榴蓮冰激凌】6、再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠即可關火，再隔著冰水降溫 。
7、榴蓮果肉用叉子壓成細蓉，注意把果肉內的纖維盡量壓斷 。
8、將果蓉倒入已降溫的蛋奶液里拌勻 。
9、淡奶油從冷藏室取出后，加入30克糖 。
10、用電動打蛋器中速打至濃稠并出明顯花紋，打蛋頭拎起后尖端有短三角出現即可 。
11、取1/3量的打發淡奶油倒入榴蓮蛋奶糊里，輕輕拌勻 。
12、再倒回剩余的淡奶油里，大致拌勻 。
13、倒入保鮮盒中密封冷凍至凝固即可 。

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