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黑水雞怎么做好吃

經驗分享小常識

【黑水雞怎么做好吃】黑水雞好吃的做法：
1、雞斬成雞塊，放入鍋內煮沸后倒去湯水；
2、用清水涮盡油沫與血水，再將雞塊放入高壓鍋內，加入清水 ， 天麻，明參，芍藥，百合，枸杞，棗，姜，蒜苗，蔥等材料 。加蓋后火上煮一小時后起鍋，加入鹽和味精；
3、準備一盆冰水，將燜好的雞腿放入冰水中冰鎮；
4、把花生米炒熟，冷卻，去皮；
5、花生碾碎、熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻備用；
6、鍋燒熱后倒入植物油，放入姜片、蔥片、蒜片、大料、花椒、桂皮 ， 用小火炸出香味 ， 直到蔥蒜變干略變色，關火，將鍋中調料盛出；
7、炸好的熱油倒入盛有花生碎片的碗中 ， 迅速用筷子攪勻，然后用一個盤子蓋住碗口；
8、麻醬中加適量煮雞腿的湯 ， 并調成粘稠狀；
9、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉并調勻；
10、放入適量煮雞腿的湯，拌勻制成澆汁；
11、放入適量煮雞腿的湯，拌勻制成澆汁；
12、將鎮好的雞腿切成小塊 ， 放入餐盤中，淋入料汁后再撒上辣椒和香蔥末調味即可制成 。

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