松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風味蛋制品 。主要原材料是鴨蛋 ， 口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處 。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛 ， 在國際市場上也享有盛名 。
經過特殊的加工方式后 ， 松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一 。
市面上的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，
一般都選用鴨蛋做的，個大，蛋黃也比較大 。
【皮蛋是什么動物生的噢】腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質（如：生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等） 。
皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了 。
推薦閱讀
- 嬰兒屁股一大片紫色是什么
- 貓膀胱炎是什么引起的
- 安慶是哪里的哪個省的
- 寶寶吃奶量減少怎么辦
- 庫房管理方法
- 夢見樹上有兩只老虎
- 寶寶大便糊狀正常嗎
- 葡萄如何保鮮儲存
- 寶寶長牙煩躁期有多久
- 菜籽油為什么要先燒熱