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炸大果子配方

1、酵母8克 , 高筋面粉300克,鹽,食用堿,油,糖1大匙,牛奶或水260克 。
2、高筋面粉300克,酵母8克,糖一大匙,牛奶或水260克,用筷子攪揉10分鐘收成面團(tuán),蓋保鮮膜在溫暖處發(fā)酵 。
3、今晨發(fā)好的樣子 , 面團(tuán)很軟,拍照之前用少許食用堿,鹽,溫水化開一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán),目的是長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過度別有酸味?。∪緩笤儺遜?0分鐘 。
4、在面板上刷油,雙手再沾滿油,目的是不使面團(tuán)沾手和面板,把面團(tuán)攤成長(zhǎng)方形,要稍薄一些 。
5、切成長(zhǎng)條 , 會(huì)自然收縮留出空隙的 。
6、兩個(gè)一組重疊放置,用筷子在上面壓出痕跡 。
7、準(zhǔn)備工作完全做好,就待入油鍋炸了 。遺憾的是入油鍋的照片沒拍,因?yàn)闈M手都是油怕來不及就只出成品片了 。油溫最好是180度,看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉(zhuǎn)放入油鍋,生坯入鍋馬上就可以浮起 。
【炸大果子配方】8、用筷子按壓油條均勻受熱,兩面呈金黃色就可以出鍋 , 一根油條差不多一分鐘即可,不要擔(dān)心不熟,高溫使油條內(nèi)部迅速會(huì)發(fā)泡,形成中空組織 。

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