1、將龍蝦尾解凍，淘洗數(shù)次 ， 瀝水控干，蔥姜蒜切片 。
2、待鍋燒熱后，倒入油，熱鍋涼油下入花椒、麻椒和干辣椒煸炒，用小火煸出香味 。
3、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底 。
4、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖并爆炒2分鐘左右 。
【辣炒龍蝦尾怎么做】5、最后倒入啤酒，約淹沒龍蝦尾的二分之一 ， 轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右，掀開蓋，若剩余湯汁較多 ， 轉(zhuǎn)大火收汁即可 。
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