1、高筋粉：200克，低筋粉：50克，酵母：3克，鹽：4克 ， 水：160克 ， 大蒜：5顆，荷蘭芹：3根 。
2、首先把桌子噴點(diǎn)水，擦干凈 。把面粉圍成一圈 ， 加入酵母和鹽 。注意，酵母和鹽不能放一起 。酵母是一種真菌，鹽的滲透壓很強(qiáng) ， 會(huì)抑制酵母發(fā)酵，甚至?xí)斐山湍该撍劳?。
3、因?yàn)槭秩嗟木壒?，水不能一次性加進(jìn)去，很容易溢出來，流到桌子底下 。分2次加 。
4、大概揉個(gè)20分鐘，基本就成型了 。
5、一次醒發(fā)，直接找個(gè)器皿，密封住醒發(fā)50分鐘即可 。大家可以用烤箱，溫度定30度，加熱10分鐘后關(guān)火 ?？鞠鋬?nèi)醒發(fā)40分鐘即可 。濕度低的烤箱可以考慮加碗熱水進(jìn)去醒發(fā) 。
6、把大蒜切沫，一定要切碎沫，顆粒過大不易于之后操作 。
7、最好用荷蘭芹，成品的味道會(huì)更清香 。沒有的話，可以用任何綠色的蔬菜，但不能水分太多，不然烘烤時(shí)會(huì)不易成型 。如香菜葉，西藍(lán)花 ， 芹菜都可以 。小青菜不行，含水量太大 。
8、把蒜沫和綠色蔬菜切成碎沫 。
9、加入軟化后的黃油，進(jìn)行攪拌 。
10、攪拌，用裱花袋裝起來 ， 做后續(xù)材料用 。
11、單獨(dú)用一個(gè)裱花袋，裝一點(diǎn)軟化后的黃油 ， 也做后續(xù)材料用 。
12、一次醒發(fā)后，手指插進(jìn)去 ， 洞孔沒有回縮說明醒發(fā)到位 。
13、面團(tuán)拿出來，分割2塊200克面團(tuán) 。
14、揉圓排氣后，用塑料袋蓋起來 。松弛10分鐘 ，
15、法棍整形：把松弛后的面團(tuán)，搟平后反過來，來回摁壓排氣成長(zhǎng)條狀 。
16、用保鮮膜蓋起來 ， 丟入醒發(fā)箱進(jìn)行二次醒發(fā) 。
17、二次醒發(fā)的溫度，上火打30度10分鐘后關(guān)閉上火 。醒發(fā)30分鐘即可 。
18、二次醒發(fā)后 ， 面團(tuán)進(jìn)行篩粉操作 。
19、中間劃一刀，可以劃深一些 。擠上準(zhǔn)備好的黃油 。進(jìn)入烤箱烘烤 。
20、上火200度 ， 下火150度 。烘烤35分鐘，表面最好上金黃色后拿出來 。
21、擠黃油是為了讓刀口位置炸開，這樣就有足夠的空間擠蒜泥醬了 。
22、表面擠上蒜泥醬，如果蒜泥顆粒太大了，擠不出來可以把口子稍微開大一些 。喜歡蒜泥的朋友可以多擠一些 。擠完記得用刮板抹平 。
【如何做軟的蒜蓉法棍】23、進(jìn)行二次烘烤 ， 上火200度，下火150度 。把表層的蒜泥醬烤上色即可 。
24、成品出爐口切開 ?？梢源钆淇Х?，牛奶食用 ， 也可以抹一點(diǎn)藍(lán)莓醬等調(diào)和口味 。
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