【果皮是什么】果皮由子房壁的組織分化、發(fā)育而成的果實(shí)部分 。
果實(shí)是由顯花植物的子房在開花授粉后發(fā)育而來的，主要的功能為保護(hù)種子及協(xié)助種子的傳播 。一般果實(shí)包含了果皮及種子兩個部分，果皮又可分為外果皮、中果皮和內(nèi)果皮三層，由子房壁發(fā)育而成 。
成熟的果皮一般可分為外果皮、中果皮、內(nèi)果皮3層 。但由于果實(shí)類型的不同，3層果皮變化很大 。通常外果皮不肥厚 ， 由1～2層細(xì)胞構(gòu)成，它的結(jié)構(gòu)特性與表皮相似，具角質(zhì)層和氣孔 。
果實(shí)未成熟時，外果皮的薄壁細(xì)胞多含葉綠體 ， 成熟時，轉(zhuǎn)為有色體，致使果實(shí)有不同的顏色 。中果皮多為薄壁組織構(gòu)成，但變化較大 ， 有的富于漿汁或肉質(zhì)化，如肉果中的桃、杏可食用的部分便是中果皮；有的中果皮內(nèi)維管束較多，呈網(wǎng)狀分布，如柑桔 ， 果實(shí)成熟后即為桔絡(luò) 。內(nèi)果皮在最里面一層，有的硬質(zhì)化 ， 由多層石細(xì)胞構(gòu)成，如桃、李的硬核；有的內(nèi)果皮的壁上生出許多囊狀多汁的腺毛，成為可食用的部分，如柑桔的內(nèi)果皮 。
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