外表大且不規(guī)整，在鹵水中比較占地方，并且需要鹵制的時(shí)間也長，水分蒸發(fā)的多 。所以我總結(jié)鹵大件鹵肉時(shí)鹵水和鹵肉的比例一般控制在1.5：1即可，最多不能超過2：1，即30斤鹵水最少鹵10斤鹵肉 。
【鹵10斤肉要多少鹵水】這類食材的特點(diǎn)就是?。?放在鹵水中比較緊實(shí)，雖然是錯(cuò)綜復(fù)雜的亂放 ， 但是并不占鹵水，并且鹵制時(shí)間也短 。鹵小件鹵肉時(shí)鹵水和鹵肉的比例一般控制在1.2：1即可 。最少不能低于1：1 。即10斤鹵水最多可以鹵10斤鹵肉 。
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