1、主料：豬蹄 。
2、輔料：姜片、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、蠔油、辣椒粉、啤酒 。
3、做法：
?。?）豬蹄切小塊，冷水下鍋，放入姜片 ， 料酒 。
?。?）大火燒開煮出血沫，撈出洗凈備用 。
?。?）鍋中放油，蔥姜蒜炒香 。
?。?）再加入花椒 ， 八角，桂皮，香葉 ， 干辣椒，小火炒香 。
?。?）倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
?。?）倒入豬蹄，略微翻炒 。
?。?）再加入生抽，老抽，蠔油，辣椒粉，翻炒均勻 。
?。?）倒入啤酒，沒過豬蹄 ， 大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時 。
【麻辣豬蹄】 ?。?）煮至軟爛轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒些蔥花即可 。
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