1、準(zhǔn)備適量的醬油和醋，還有花椒、大料以及適量白糖，把他們一起煮成汁后，自然晾涼，將紫皮蒜放入其中腌制十五天 。
2、大蒜在腌制之前一定要用鹽水或者清水浸泡24小時(shí) ， 這是因?yàn)榇笏饨?jīng)過浸泡后能夠去掉蒜的辛辣味，我們吃的大多數(shù)腌蒜都是非?？煽诘?，沒有一點(diǎn)蒜辛辣的，并且浸泡后的大蒜再經(jīng)過腌制，不容易焉掉 。
【紫皮蒜怎么腌制好吃】3、紫皮蒜開始腌制階段一定要保證腌制缸中式無水無油、干凈的狀態(tài)，將食鹽腌制一晚的新蒜放入缸中，再倒入特調(diào)的糖蒜汁 ， 糖蒜一般腌制最長(zhǎng)時(shí)間可以達(dá)到兩個(gè)月，開罐食用的時(shí)間在腌制的十五天后就可以了 。
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