可能制作方法不正確 。
【淡奶油小蛋糕為什么塌陷】淡奶油小蛋糕的正確制作方法：
準(zhǔn)備材料：淡奶油200克 ， 雞蛋5個(gè)，低粉75克，細(xì)砂糖25克，細(xì)砂糖50克，蛋黃和蛋白分離 ， 分別至于無(wú)油無(wú)水的容器內(nèi) 。蛋黃加入淡奶油和糖拌勻 。篩入低粉，拌勻 。蛋白分三次加入細(xì)砂糖 ， 打至濕性發(fā)泡，即打蛋頭上看到小彎勾即可 。分兩到三次將蛋白與蛋黃糊以切拌的手法拌勻 ?？鞠漕A(yù)熱160度，將蛋糕糊倒入模具中，放在烤盤(pán)上，如使用活底模 ， 要用錫紙包住底部，倒入熱水，中層 ， 150度，45到50分鐘 。關(guān)火燜至冷卻 ， 冷藏后脫模 。
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