1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小塊狀 。
【蜜汁叉燒的成熟方法是】2、用叉燒醬把肉從里到外完全地包裹住 ， 醬要多放些 。如果喜歡味道濃和色澤紅的，也可以加點(diǎn)生抽老抽蠔油蜂蜜 。
3、將涂滿全身醬的肉放冰箱冷藏，放置過(guò)夜 。如果急著吃，可以切小塊點(diǎn)，腌幾個(gè)小時(shí) 。
4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微瀝干 。
5、把瀝干的肉全身掃一層蜂蜜 ， 烤箱200度，中層30分鐘左右（底下要多加一個(gè)烤盤，盤子上面鋪錫紙，以接住滴下的油）
6、取出肉 ， 再把腌肉的汁掃上一層，繼續(xù)烤20分鐘左右 。
7、烤好的肉在架子上晾涼 ， 然后切片裝盤 。
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