1、水果：山楂、冬棗、獼猴桃、桑葚、草莓、石榴、蘆柑、橘子、橙子、檸檬等具有抗氧化的作用 。
2、蔬菜：藕、姜、油菜、豇豆、芋頭、大蒜、菠菜、甜椒、豆角、西蘭花、大蔥、白蘿卜等具有抗氧化的作用 。
氧化反應(yīng)：
狹義的氧化反應(yīng)指物質(zhì)與氧化合；還原反應(yīng)指物質(zhì)失去氧的作用 。廣義上來說，失電子為氧化反應(yīng) ， 得電子為還原反應(yīng) 。有機(jī)物反應(yīng)時(shí)把有機(jī)物引入氧或脫去氫的作用叫氧化；引入氫或失去氧的作用叫還原 。物質(zhì)與氧緩慢反應(yīng)緩緩發(fā)熱而不發(fā)光的氧化叫緩慢氧化，如金屬銹蝕、生物呼吸等 。劇烈的發(fā)光發(fā)熱的氧化叫燃燒 。
【抗氧化的水果和蔬菜有哪些】物質(zhì)與氧氣發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是氧化反應(yīng)的一種；氧氣可以和許多物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。得電子的作用叫還原 。狹義的氧化指物質(zhì)與氧化合；還原指物質(zhì)失去氧的作用 。氧化時(shí)氧化值升高；還原時(shí)氧化值降低 。
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