1、認準“釀造”字樣 。如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字體標注“釀造”二字，或者“純釀造”“釀造食醋”等 。如果沒有這個特征的基本就是默認了自己勾兌醋的身份 。
2、看國標 。國家關(guān)于釀造食醋的食品標準的編號是GB18187 。而柿子醋作為食醋的一種當然也是按照這一標準 。
【怎么挑選柿子醋】3、看醋的總酸度 。一般來說醋酸含量越高越好 ， 比如總酸度一欄為6%（大約相當于每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好 ?？偹岫雀卟粌H意味著酸味更醇厚 ， 也表明更能抵抗細菌污染 ， 易于保存 。上好的柿子醋可以近乎無限期的保存 。
4、好的柿子醋質(zhì)地濃厚，顏色濃重（只指陳醋而白醋、紅醋除外） 。對于沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產(chǎn)品來說，“色重醋越好”這樣的民間經(jīng)驗還是適用的 。因為營養(yǎng)物質(zhì)析出產(chǎn)生沉淀的關(guān)系，如果用的時間稍久的話 ， 有少許沉淀物也是正常的 。
5、買前搖一搖 。如果柿子醋的泡沫細膩消得慢，說明醋內(nèi)含有蛋白質(zhì)、糖等營養(yǎng)物質(zhì)越多 ， 就越能產(chǎn)生豐富細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長 。
6、買柿子醋，當然最好還是親口嘗一嘗了，好的柿子醋口味醇厚不刺激、味道柔和、風味醇厚 。另外，雖說天然釀造的醋有點微甜 ， 但現(xiàn)在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方面區(qū)別不大 。
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