1、沙盧蝦洗凈，除蝦尾留著，其他殼都剝了，蝦線和胃一并處理掉，余下的蝦頭蝦殼沖沖水，入鍋加水小火煮，同時處理其他食材 。
2、鮮魷魚扯出魷魚頭，頭背部正中一刀切下去 ， 魷魚不大個的話，就別給切兩半了，剛好可以取出魷魚嘴巴里的骨頭 ， 然后再小心的將左右兩眼睛給取出來，魷魚身子由后背處剝離掉粉色的魚皮 ， 內外洗凈后，按你需要的大小切成圈圈狀，瀝干水待用 。
3、豆腐魚去頭洗凈切段瀝干水待用 。
【海鮮米粉的做法】4、小蔥、香菜洗凈，瀝干水，切細碎待用 。
5、黃瓜去皮去囊，切成條狀待用 。
6、煮開清水，放入米粉燙熟并撈起入碗 。
