紅燒鴿子做法_愛(ài)刨根

1、材料準(zhǔn)備：乳鴿、香料（八角、香葉、桂皮、陳皮、甘草）、紅燒醬油、耗油、冰糖、鹽。
2、乳鴿買回來(lái)后一定要清洗干凈。包括把胸腔里面的內(nèi)臟，脖子的喉管都通通摘干凈了，不然怎么煮都會(huì)有血水的，這的確很重要。
3、把所有干香料裝入茶包袋中，取小碗把醬油與蠔油混合，在鴿身上反復(fù)幾次抹勻，冷藏上色2小時(shí) 。
【紅燒鴿子做法】4、取深鍋/煲放入鴿子、香料包和刷鴿子的鹵料，加水至材料的2/3處，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜煮約1小時(shí)，期間須給鴿子翻身2～3次。
5、將鴿子煮到合適的程度，放入冰糖和鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火到中火慢慢收汁，此時(shí)要頻頻用勺推動(dòng)鴿子，以免粘鍋糊底。
6、可用借助勺子把鹵汁淋在鴿身上半部分，使兩面顏色均勻。收至剩余1/3湯汁時(shí)熄火出鍋，冷卻后斬件上桌。

紅燒鴿子做法

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