1、栽培準(zhǔn)備
蒜黃的產(chǎn)值較高，應(yīng)選用大瓣品種，以求發(fā)芽快，生長(zhǎng)粗壯，產(chǎn)量高 。選種時(shí)剔除凍、爛、傷、弱的蒜瓣 。
栽培場(chǎng)地 。蒜黃主要在冬春低溫季節(jié)栽培，凡是有一定溫度條件的場(chǎng)所均可進(jìn)行 。多采用保溫性能較差的塑料大棚、小拱柵、風(fēng)障畦、空室、菜窖 ， 或在有流水的河灘地、泉水地旁進(jìn)行 。
在保護(hù)地內(nèi)挖30～40厘米深的栽培床 ， 床寬12～15米 。在室內(nèi)可用磚砌成0．5～0．6米的長(zhǎng)方形栽培池 。在河灘或泉水邊，可挖成1～1．5米深的栽培地 。栽培蒜黃可用細(xì)沙或砂壤土 。在栽培床內(nèi)鋪沙或土3～6厘米，再攤平 。
2、播種
播種時(shí)間，蒜黃可在10月上旬到翌年3月下旬連續(xù)不斷地播種和收獲 。從種到收獲，在適溫條件下約20～25天 。可根據(jù)上市期確定播種期 。播種前，把選出的蒜頭用清水浸泡24小時(shí) ， 使之吸足水分后去掉蒜盤踵部，一個(gè)換一個(gè)地把蒜頭緊緊排在栽培池內(nèi) ， 盡量不留空隙，空隙處亦用散種瓣填嚴(yán) 。一般每平方米采用蒜種10～20千克 。播后上面覆蓋細(xì)沙3～4厘米，用木板拍實(shí)壓平，再澆足水 。水滲下后，再覆1～2厘米一層細(xì)沙 。
3、田間管理
?。?）遮蔭，蒜芽大部分出土?xí)r ， 栽培床上蓋葦簾或草苫子遮光，亦可蓋黑色塑料薄膜遮光，以軟化蒜葉，保證蒜黃的質(zhì)量 。蓋簾過(guò)晚 ， 或蓋得不嚴(yán)密，蒜苗見(jiàn)光，會(huì)使葉片變綠而降低品質(zhì) 。蓋簾還有保護(hù)栽培床溫度和濕度的作用 。
?。?）溫度管理，播種后至出土前，利用保護(hù)地的覆蓋措施盡量提高栽培床溫度，白天保持25～28℃，夜溫不能低于18～20℃，如有條件，夜溫略高于日溫更好 。出苗后至苗高10厘米時(shí)，為使苗粗壯，白天可降低溫度至20～25℃，夜溫16～18℃ 。苗高20～25厘米時(shí)，通風(fēng)量還應(yīng)加大 。白天保持18～20℃ ， 夜溫14～16℃，以促進(jìn)蒜苗粗壯，高產(chǎn)，改善品質(zhì) 。收獲前4～5天，盡量加大通風(fēng) ， 白天保持10～15℃，夜間10～15℃，防止秧苗徒長(zhǎng)倒伏 。
?。?）水分管理，蒜黃栽培中，第一水應(yīng)充足 ， 一定要淹沒(méi)蒜瓣 。以后每2～4天澆1次水，保持栽培床經(jīng)常濕潤(rùn) 。水分管理要根據(jù)保護(hù)地內(nèi)的溫度和秧苗時(shí)期確定，溫度高，蒸發(fā)量大，秧苗大時(shí) ， 勤澆，澆水量應(yīng)大，反之應(yīng)小些 。收割前2～3天應(yīng)澆水，以保持蒜苗細(xì)嫩 。
?。?）通風(fēng) ， 栽培床內(nèi)有時(shí)積聚大量二氧化碳或保護(hù)地加溫時(shí)放出一氧化碳等有害氣體 。在中午溫度高時(shí)，應(yīng)放風(fēng)換氣 。出于保溫需要，一般不必過(guò)多地通風(fēng) 。
4、收獲
【大批量種植蒜黃怎么做】蒜黃高25～30厘米左右時(shí)，即可收割 。從播種至收獲約20～25天 。收割時(shí)刀要快，下刀不宜過(guò)深，以貼地皮割下為宜，不可割傷蒜瓣 。割后不要立即澆水，防止刀口感染3～4天后澆水，促進(jìn)第二茬生長(zhǎng) 。約過(guò)20天后可收第二刀 。收第三主刀時(shí)連瓣拔起 。第一刀，每千克蒜種可產(chǎn)蒜黃0．7～0．8千克 ， 第二刀約0．4～0．5千克 。收割后的蒜黃要扎成捆，放在陽(yáng)光下曬一下 ， 使蒜葉由黃白色轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，稱“曬黃” 。曬黃的時(shí)間不要太長(zhǎng)，并注意防凍 。
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