可能與模具有關(guān)，模具對蛋糕成型較重要，要選一個比較好的模具 。
蛋糕胚發(fā)不起來應(yīng)注意：
【蛋糕胚發(fā)不起來模具有關(guān)嗎】1、面過篩后不要壓它；
2、蛋白的打發(fā)可能不夠充分 ， 要打成硬性泡沫，即打蛋器立在上面也不會倒，可以在面粉里加2 、3克的泡打粉；
3、注意材料的比例，面粉過多不容易發(fā)起來 ， 吃著也比較干；
4、面糊和打發(fā)后的蛋黃混合的時候 ， 攪拌時不能打圈，要像炒菜一樣翻面糊；
5、蛋清要分3次加進(jìn)去，每次等到攪拌均勻后再加；
6、烤箱要預(yù)熱，烤熟后不要立刻打開烤箱，2、3分鐘后再打開 。
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