1：準備食材，普通面粉 300g ，豬肉 350g，酸菜 280g，溫水 160g ， 生抽 35g，料酒 25g，大蔥 50g ， 姜 8g，花椒粉 適量 ， 鹽 適量，雞精 適量 ， 食用油 適量 。
2：面粉中倒入溫水，攪拌成棉絮狀 。
3：揉成光滑的面團 ， 覆蓋保鮮膜或濕布放一邊醒發半個小時左右 。
4：豬肉和酸菜剁碎 。
5：蔥、姜切成碎末 。
6：豬肉中放入蔥末、姜末、生抽、料酒、食用油，用筷子順時針攪拌均勻 。
7：再倒入鹽、雞精、花椒粉繼續順時針攪拌至肉餡上勁 。
8：放入酸菜攪拌均勻 。
9：面團揉勻 ， 從面團中間扯開 。用手搓成圓柱形切開 ， 切割成均勻的面劑子 。
10：撒適量面粉防粘，用手掌按扁 。用搟面杖搟餃子皮 。
11：取適量餡料放在皮上，兩邊捏出褶狀，包好餃子 。
12：鍋中添適量清水燒開后下餃子 。煮約七八分鐘后 ， 用笊籬撈出餃子 。
【酸菜餡兒餃子的做法】13：盛入盤中，調出喜歡的醬料就做好了 。
