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廣式云吞面湯底的做法

經(jīng)驗(yàn)分享小常識

一.材料：新鮮豬骨500克、蝦米50克、大地魚粉50克、鹽三勺、雞粉半勺、雞粉半勺、雞粉一勺、活水5升、半勺豬油 、韭黃適量
二.做法：
1、豬骨入滾水中飛水，過冷水，撈出 。
2、蝦米浸泡一段時(shí)間后，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香 。
3、鍋內(nèi)放入5升水，大火煮滾 。
4、二十分鐘后轉(zhuǎn)小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進(jìn)去 。
【廣式云吞面湯底的做法】5、小火煮3至5小時(shí) ， 加鹽，雞粉 調(diào)味 。即可出鍋 。

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