貴州飲食文化

【貴州飲食文化】貴州的飲食文化如下：
貴州人好飲酒，過去幾乎每戶都會(huì)釀制低度米酒，民間稱夾釀酒或晃蕩酒，用以自飲和待客。貴州人普遍愛吃辣椒，民間有湖南人不怕辣，四川人辣不怕，貴州人怕不辣的說法。貴州人日常主食多以大米為主食，喜吃糯食，每逢年節(jié)打制糍粑、耳塊、蒸黃粑，吃法分燒吃、煮吃、煎吃、炸吃等，有的還以煮熟后之湯圓或糍粑，放在炒熟搗細(xì)的黃豆粉內(nèi)反復(fù)翻滾，入口亦別有滋味。貴州黔東南一帶的苗族、侗族有制作腌魚、腌肉的傳統(tǒng)，其制法是將新鮮豬肉或魚類和蒸好的糯米飯，一樣一層地裝入壇內(nèi)，密封儲(chǔ)存，數(shù)日后取出食用，略帶酸味，十分鮮美。貴州彝族住地多高寒山區(qū)，主食以玉米、蕎、麥為主，副食除一般菜蔬外，愛吃酸菜煮紅豆湯。

貴州飲食文化

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