1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié) 。
2、加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分攪勻 。一般蛋液與水的比例是1:2
3、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡 ， 或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整 ， 這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩 。
【雞蛋的營養(yǎng)早餐做法】4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱 ， 當蒸鍋中的水沸騰后 ， 轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可 。
5、出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點點香油，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可 。
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