【鱸魚可以和芹菜混抄嗎】材料：鱸魚、雞腿菇、菜心、雞蛋清、野山椒末、青紅椒粒、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、山椒水、雞精、水淀粉、蒜茸、蔥姜節(jié)、高湯、雞油、食用油 。
做法：1、將鱸魚去內(nèi)臟洗凈后，切下頭尾用鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿入味，雞腿菇洗凈切成片，菜心摘洗干凈；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時放入菜心、雞腿菇、鹽、雞精炒熟 ， 菜心擺在魚盤兩側(cè)，雞腿菇放于盤中；
3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入魚片滑散撈出 ， 鍋內(nèi)留余油 ， 放入蒜茸、山椒末炒出香味時倒入適量高湯、鹽、胡椒粉、山椒水、白糖、雞精、魚片炒勻，用水淀粉勾芡，撒入青紅粒 ， 淋入雞油出鍋倒入盛有雞腿菇的盤中即可食用 。
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