1、豬腰2個 ， 萵筍75克，泡辣椒10克 ， 姜5克 。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克 ， 味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克 ， 芝麻油5克，水淀粉25克，油75克 。
2、姜、蒜去皮，切成1.5厘米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分后切成馬耳朵形 。萵筍去老皮洗凈切成長約4厘米 。粗0.7厘米的筷子條，用精鹽溱一下 。豬腰去筋膜，平片一破為二 ， 片去腰臊后 。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋 ， 再橫則花紋直切劃切三刀一斷（一端刀刀斷，一端三刀一斷），成鳳尾形 ， 切完依次放入碗內(nèi)加入料酒，精鹽，水淀粉，拌勻 。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝麻油調(diào)成咸鮮味型的芡汁 。
【火爆腰花怎么做】4、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱 ， 放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節(jié)，蔥節(jié)、姜片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入咸鮮味芡汁，待收汁亮油后抖鍋幾下裝入盤內(nèi)即成 。
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