1、將豬里脊洗凈切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻腌制10分鐘 。
2、蒜苗洗凈切段，干辣椒切段，姜切絲，蒜切末 。
3、取一小碗，加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調(diào)成汁備用 。
4、炒鍋入油，燒熱后下入肉絲翻炒，至肉變色后盛出備用 。
5、炒鍋再放入適量油，小火入干辣椒和花椒炒香 。
6、加入豆瓣醬、姜絲、蒜末炒至出紅油，下入肉絲回鍋 。
7、倒入調(diào)好的味汁，中火翻炒均勻 。
【香辣肉絲東北做法】8、下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出鍋食用 。
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