1、配方 。500g嫩牛肉、1000g豬瘦肉、52612g胡椒粉、24g玉米淀粉?、6g泡打粉、以及適量的五香粉、十三香適量、花椒面和辣椒適量 。
2、將洗好的豬肉、嫩牛肉剁成泥 。
3、將加了鹽的豬肉泥用電動打蛋器攪打上勁 。
4、在豬肉泥中加入五香粉、十三香、花椒面、辣椒面調(diào)味 。
5、再加入泡打粉 ， 快速拌勻，使肉糜呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu) 。
6、將豬肉泥約30g在手心,撒一個坑,放入牛肉泥約10g,慢慢把豬肉泥往上收攏、揉圓 。
【包心貢丸的做法和配方】7、煮開水，把制作好的丸子一個個下入鍋中 ， 煮至全部變色至熟即可出鍋 。
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