炒豬肉時(shí)，火太大、油的溫度太高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等因素都會(huì)導(dǎo)致豬肉變黑 。
正確的制作過(guò)程：
【豬肉一炒怎么變黑了】1、豬肉切薄片，倒入醬油和生粉腌制半小時(shí)，這樣可以保持肉片嫩滑且有色澤 。?
2、趁豬肉腌制的時(shí)間，把姜切絲，蒜切顆粒，青椒切塊備用 。
3、鍋燒熱后，倒入油，放入姜絲和蒜，等香味出來(lái)后放豬肉，記得火要開(kāi)大，炒十五分鐘后放老抽、鹽、味精、青椒，爆炒兩分鐘即可 。
4、出鍋 。盛入盤里，即可食用 。
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