1、扁豆摘洗凈，一掰兩三塊，備用 。
2、熱鍋上油，爆香干辣椒、蔥姜蒜 。
3、倒入扁豆，煸炒 。
4、加老抽1勺，炒勻 。
5、加一碗熱水（骨湯更佳），大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜燒二十分鐘左右 。
【芋頭紅燒扁豆的做法】6、調(diào)入1小勺鹽 。
7、調(diào)入2勺白糖 。
8、調(diào)入1小勺雞精，大火五分鐘 ， 收收湯汁 ， 即可出鍋 。
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