木耳 ， 木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種，從養(yǎng)殖分有野生的和人工培育的兩種 。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的絕大部分是人工培育的，野生黑木耳珍貴稀少，以長(zhǎng)白山黑木耳最為著名 。
木耳屬于真菌類(lèi)，主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本 。中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳 。木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右 ， 以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上 。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀 ， 薄而有彈性 ， 濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì) 。
【木耳是菌嗎】木耳中的這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用 ， 所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生 。木耳中的了磷脂質(zhì)，對(duì)腦細(xì)胞有營(yíng)養(yǎng)作用 ， 因此木耳是很好的補(bǔ)腦食品 。木耳還具有滋補(bǔ)潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃的食療效果 ， 所以是各種現(xiàn)代文明病如高血壓、心臟病人的保健食品 。
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