濕的 。打濕過的屜布可隔絕蒸爛皮的餃子落入鍋里，增加蒸餃的水分，避免餃子過干，還可防止餃子熟的時候粘連屜布和鍋體 。做法：在鍋內放水，放蒸盤，將屜布用水濕透，擰到不滴水的半干狀態，鋪在籠屜上，將餃子均勻的擺放上去，然后放入鍋內蒸即可 。
【蒸餃子的屜布濕的還是干的】餃子源于古代的角子 。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史了 。是我國東漢時期南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用 。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃 ， 也是年節食品 。有一句民謠叫“大寒小寒 ， 吃餃子過年 。”餃子多用面皮包餡水煮而成 。
