【紅燒排骨起鍋能放耗油嗎】紅燒排骨起鍋能放耗油，加入適量蠔油可以提鮮，但不要過量，蠔油是用蠔即牡蠣熬制而成的調(diào)味料，蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣牘為原料 ， 經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成，而且蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料 。
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