1、生抽：生抽是醬油中的品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成 ， 口感相對老抽味道較淡 。生抽顏色比較淡并且呈紅褐色，適宜涼拌菜 ， 顏色不重，顯得清爽 。
2、老抽：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，顏色很深，呈棕褐色、有光澤 。適合對肉類增色，比如在做紅燒等需要上色的菜時使用 。
【老抽生抽和醬油有什么區(qū)別】3、醬油：醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區(qū)的常備醬油種類 。因北方人口味較重，所以普通醬油比生抽顏色重，味道更咸，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌，因此普通醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油 。適用于燒、燉、炒各種北方菜肴 。
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