1、將洗凈的苦瓜對半切開去籽，先切成條，再斜刀切成塊 。
2、洗凈的紅椒對半切開去籽 ， 切成小塊 。
3、洗凈的鴨肉切成片 。把鴨肉片裝入碗中，加入少許鹽和雞粉 。
4、淋入少許料酒，抓勻 。再淋入少許水淀粉，抓勻 。
5、加入適量食用油，腌漬10分鐘 。鍋中加入適量清水燒開，加入食粉 。
6、倒入切好的苦瓜拌勻，煮約1.5分鐘 。把焯過水的苦瓜撈出備用 。
7、用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香 。放入鴨肉，翻炒至肉片轉(zhuǎn)色 。
8、淋入5毫升料酒，淋上少許生抽、老抽，炒勻上色 。
9、倒入苦瓜，翻炒均勻 。加鹽、雞粉、白糖，炒勻調(diào)味 。
10、放入紅椒 ， 炒勻 。在鍋中倒入適量水淀粉 。
【苦瓜炒鴨肉怎么做才好吃】11、把食材翻炒勾芡 。盛出裝盤就可以了 。
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