1、看顏色 。正常腐竹皮厚如同一角硬幣，表面為淡黃色，略有光澤 。質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心 。而添加了“吊白塊”的腐竹表面光亮 ， 像打了一層蠟，皮很薄 ， 口感很好，放在嘴里嚼有韌勁 ， 有彈性；
2、看質(zhì)地 。正常腐竹脆而干燥，很容易折斷，并伴有碎片 。添加了硼砂的腐竹 ， 有很強(qiáng)的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛；
3、用水泡 。正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織 ， 且泡過的水黃而不渾 。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織 ， 泡過腐竹的水黃而渾濁；
4、聞味道 。好的腐竹有濃郁的豆香味 。而劣質(zhì)腐竹可能有霉味、酸臭味 。用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡過的腐竹會(huì)有刺鼻氣味；
【如何辨別腐竹】5、看包裝 。一般正規(guī)商家生產(chǎn)的腐竹，都會(huì)在包裝上注明產(chǎn)品配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及廠址、廠名等信息 。無標(biāo)識的散裝腐竹最好不要買 。
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