講究如下：
1、魚頭朝東，魚肚朝北，中國人的房屋大多是坐北朝南的，來客人在吃飯時(shí)，按照風(fēng)俗習(xí)慣客人要坐在上手陪客的要坐在西邊，主人坐在南邊作招待服務(wù)，為了表示對(duì)客人的尊敬 ， 上來的菜都要照顧客人，盡量讓客人舒服地夾菜吃，魚作為在席上特殊的菜 ， 自然要以客人為先 ， 把魚頭朝向東是對(duì)客人的祝福、尊敬；
2、一箸定乾坤，二箸開阡陌，箸就是筷子 。在餐桌上主人不動(dòng)魚 ， 其他人是不能先動(dòng)的 。古代以及現(xiàn)代重要的場(chǎng)合往往都是商人宴請(qǐng)官員 ， 因此主人第一筷子將魚腮上的肉夾給最尊貴的客人 ， 魚腮上那一點(diǎn)肉是最好吃的，魚頭尊貴，魚腮上的肉就顯得格外的尊貴 ， 乾坤就是天地；
【吃魚有哪些講究】3、魚頭不能吃，在高規(guī)格的宴席之上魚頭是不能吃的 ， 即便是最尊貴的客人也不會(huì)去吃魚頭，把魚頭剩下代表著年年有余；
4、魚不能翻過來，很多時(shí)候上面的魚吃完了，下面的還沒吃 ， 這時(shí)候不要去翻魚，用筷子把下面的魚肉摳出來就好了，翻過來代表會(huì)出不好的事情 。
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