【面條的起源于什么時候】我國的面條起源于漢代 。那時面食統(tǒng)稱為餅 ， 因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅 。早期的面條有片狀的、條狀的 。片狀的是將面團(tuán)托在手上，拉扯成面片下鍋而成 。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多 。著名的有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”、“馎饦”，“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀；“馎饦”則是極薄的“滑美殊?！钡拿嫫?。隋、唐、五代時期，面條的品種更多 。有一種叫“冷淘”的過水涼面，風(fēng)味獨特，詩圣 [被屏蔽廣告] [被屏蔽廣告]杜甫十分欣賞，稱其“經(jīng)齒冷于雪” 。還有一種面條 ， 制得有韌勁，有“濕面條可以系鞋帶”的說法，被人稱為“健康七妙”之一 。宋、元時期，“掛面”出現(xiàn)了 ， 如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素面出售 。及至明清，面條的花色更為繁多 。如清代戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了“五香面”、“八珍面” 。這兩種面條分別將五種和八種動植物原料的細(xì)末摻進(jìn)面中制成 ， 堪稱面條中的上品 。
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