1、蟹殼黃，用發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅 。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼 。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香 。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設(shè)有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心--蟹殼黃和生煎饅頭 。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛 。20世紀30年代后期，出現(xiàn)了單賣這兩個品種的專業(yè)店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時 。
2、棗泥酥餅，是用油酥面作皮，黑棗泥為餡 ， 經(jīng)油炸成熟的面食 。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松 ， 餡香甜可口 ， 深受港澳同胞及日本旅游者歡迎 。
3、生煎饅頭 ， 上海稱包子為饅頭，因此 ， 生煎饅頭實為生煎包子 。用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎 ， 噴水若干次即熟 。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味 。以出鍋熱吃為佳 。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種 。餡心以鮮豬肉加皮凍為主 。20世紀30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種 。
4、蒸拌冷面是將面條先蒸后煮，再用冷風吹涼 ， 加調(diào)味拌食的面食 。上海飲食市場上，冷面一向是夏季旺銷品種 。1937年前后，制法都是將面條煮熟后 ， 用冷水沖涼而成 。1949年后，衛(wèi)生部門因冷面用生水沖涼而予以禁售 。1952年，采取將面條先蒸后煮 ， 再用冷風吹涼的辦法加工冷面，獲得成功 。不僅符合衛(wèi)生要求，且加工后的面條硬韌滑爽 ， 受到廣大顧客的歡迎 。
5、陽春面，又稱光面 。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春 。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面 。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面 。以熬香的蔥油和燒透的 海米（上海人稱開洋），與煮熟的面條一起拌食 。面條韌糯滑爽 ， 海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢 。1945年后，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來拌面 。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今 ?，F(xiàn)為湖濱點心店的特點小吃 。
【上海特色美食小吃】6、百果餡酒釀圓子，以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成 。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香 。
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