【蒜苔蔫了怎么處理】1、將蒜苔全部洗干凈之后瀝干水分 ， 一定不能夠留有生水，插頭去尾之后切成三厘米左右的小段 。之后就要像腌蘿卜那樣先用一大把的食鹽將它揉搓一遍 ， 然后放置一個(gè)晚上 ， 這樣是為了去除蒜薹中多余的水分，這樣腌制之后可以讓蒜苔更加入味，也可以讓蒜苔的辣味減輕，而且吃起來(lái)口感也比較脆 。
2、腌制好之后把蒜苔中腌制出來(lái)的多余水分?jǐn)D掉 ， 同時(shí)也要瀝干水分，接下來(lái)就要開(kāi)始制作調(diào)料汁兒了，鍋內(nèi)準(zhǔn)備適量的開(kāi)水 ， 一定要能夠淹沒(méi)過(guò)自己準(zhǔn)備的蒜苔兒，加入適量的生抽，陳醋，冰糖一大把的花椒 ， 幾片生姜，生抽和陳醋的量要看自己腌制蒜苔的多少 ， 一般一罐蒜苔的話可以用掉2瓶的陳醋和生抽，把所有的調(diào)料還有食用水燒開(kāi)之后就可以關(guān)火晾涼，最后倒入盛有蒜苔的罐子當(dāng)中 ， 一定要淹沒(méi)蒜苔為好 。
3、如果蒜苔比較嫩，那么基本上腌制三天就可以吃了 ， 如果是家里邊剩余的老鄉(xiāng)攤兒 ， 那則需要腌制半個(gè)月左右，取蒜苔的時(shí)候一定要用無(wú)水無(wú)油的筷子或者勺子，這樣可以增加蒜苔的保存時(shí)間 。
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